Mattisson - Biologische Cacao Nibs - 150 g

Productinformatie

Wat zijn Cacao Nibs?

Cacao nibs worden gemaakt van rauwe cacao bonen, afkomstig van de cacaoboom (Theobroma cacao). Allereerst worden de cacao vruchten geoogst zodra ze rijp zijn, daarna worden de cacao bonen en het vruchtvlees samen uit de vruchten gehaald en enkele dagen gefermenteerd. Door dit proces breekt het vruchtvlees af en ontwikkelen de bonen hun karakteristieke chocolade smaak. Na de fermentatie worden de cacaobonen in de zon gedroogd. Dit vermindert het vochtgehalte, voorkomt bederf en concentreert de smaken verder.

De gedroogde cacaobonen kunnen vervolgens worden geroosterd. Voor rauwe cacao nibs wordt dit proces overgeslagen. Vervolgens worden de cacao nibs geroosterd en als laatste gebroken waarbij de dunne, oneetbare schilletjes van de cacao bonen verwijderd worden en de cacao nibs overblijven.

Mattisson biologische cacao nibs zijn afkomstig uit Afrika & Zuid Amerika.

Wat is Cacao?

Cacao is afkomstig uit de bonen van de Theobroma cacao boom, die van oudsher voorkomt in tropische gebieden zoals Zuid-Amerika, West-Afrika en Zuidoost-Azië. Cacaobonen worden na de oogst gefermenteerd, gedroogd en vervolgens verwerkt tot verschillende producten zoals cacaopoeder, cacaoboter, cacaomassa en cacao nibs.

Gebruik Cacao Nibs

Cacao nibs kun je niet smelten: wanneer je ze roostert of verhit behouden ze hun vorm en textuur. Dit maakt cacao nibs ideaal om een bite te geven aan je baksels. Voor vloeibare recepten zoals chocolademelk kun je beter cacaopoeder gebruiken. 

Wat is het verschil tussen Cacao Nibs en chocolade?

Cacaonibs zijn puur en onbewerkt, zonder toegevoegde suikers of vetten. Chocolade bevat vaak toegevoegde ingrediënten zoals suiker, melk en emulgatoren.

Hoe smaken Cacao Nibs?

Ze hebben een intense, bittere smaak, vergelijkbaar met zeer pure chocolade (100%). Ze zijn knapperig en aards van smaak. Combineer ze met zoete of romige ingrediënten zoals banaan, dadels of noten om de bitterheid te balanceren.

Hoe gebruik je Cacao Nibs in de keuken?

Je kunt cacaonibs onder andere gebruiken: