10g Saman Saffraan -Super Negin saffraan - de hoogste Perzische kwaliteit

Productinformatie

Herkomst
Onze saffraan komt uit de regio rondom de Iraanse stad Mashad. Wij werken samen met lokale boeren om saffraan van de hoogst mogelijke kwaliteit aan te bieden. Doordat wij direct contact hebben met de boeren en op kleinschalige wijze werken kunnen we onze saffraan voor scherpe prijzen aanbieden, én eerlijk met de boeren omgaan. Iraanse saffraan is wereldberoemd om de hoge kwaliteit. Niet voor niets is Iran de originele historische groeiplaats van saffraan. Het klimaat en de bodem zijn er daar namelijk ideaal voor. Onze saffraan is van het type Super Negin. Dit is een van de beste soorten saffraan. Saffraan wordt gewonnen uit de saffraan krokus. De stijlen en stempels van de bloem worden handmatig geplukt alvorens ze worden gedroogd en ingepakt. Voor 1 gram saffraan kunnen al snel 150 bloemen nodig zijn. Dit maakt het al een bijzonder specerij. Aan de unieke smaak, intense geur en dieprode kleur ontleent saffraan met recht haar titel: het rode goud.

Gebruik
Saffraan kan gebruikt worden voor veel verschillende gerechten zoals paella of de traditioneel gele Iraanse rijst. Ook heeft saffraan een aangetoonde positieve werking op de gezondheid. De stof die saffraan de karakteristieke kleur geeft, crocine, is een anti-oxidant.

Saffraan kan direct worden toegevoegd aan gerechten met een lange kooktijd. Een andere optie is om de smaak- en kleurstoffen van de saffraan te laten oplossen in water. Maak dan eerst de saffraandraadjes fijn met een vijzel. Een kleine halve theelepel met saffraandraadjes is vaak al genoeg voor een gerecht voor 4 personen (afhankelijk van het gerecht). Voeg aan de fijngemaakte saffraan 2 eetlepels heet (net niet kokend) water toe en laat het een kwartier staan met een dekseltje erop. De saffraan zal nu zijn opgelost in het water en de oplossing kan worden toegevoegd aan uw gerecht. Onze eigen ervaring leert ons dat de oplosmethode de saffraan beter tot haar recht laat komen dan directe toevoeging aan uw gerecht. Ook kan saffraan gebruikt worden om heerlijke saffraanthee te zetten.