Szechuan Timut Peper Nepal - 100 gram - Holyflavours

Productinformatie

Enkele achtergronden van Szechuan Timut Peper

Szechuan peper, genoemd naar de Chinese provincie Sichuan die bekend staat om haar pittige keuken, is een specerij die gebruikt wordt in de Chinese keuken, maar ook in de keukens van Tibet, Bhutan, Nepal, Japan en de Konkani, een volk in India. Bij het eten geeft het een tintelend, verdovend effect door de aanwezigheid van de stof hydroxy-alpha-sanshool in de peperkorrel. Hij heet dan wel zo, maar timut peper is niet verwant aan zwarte peper of chili peper.

Nepalese boeren oogsten de timut bessen wanneer ze volledig rijp en rood zijn. Timut bessen hebben hierdoor een kruidige en ietwat houtachtige geur en smaak met een verfrissende citrusachtige ondertoon.

Szechuan peper kopen is een verstandige keuze vanwege de mooie intense smaak en de veelzijdige toepassingen die deze peper heeft. In Nepal zijn timut peper onmisbaar in chutneys bij het nationale gerecht dal baht (rijst met linzen). Ze geven ook smaak aan netelbladcompote en lokale theeën. Ook in minder exotische gerechten is timut peper erg lekker. Bij vis, zeevruchten, sint-jacobsschelpen en andere zilte gerechten. Dankzij de lichte citroensmaak, is timut peper zelfs goed te combineren met zoete desserten, chocolade en fruit, of gebruiken als verrassende gin botanical. Timut szechuan peperkorrels zijn het best fijn te malen of in stukjes te stampen met een vijzel.

Voedingswaarde: Kcal / Kj: 283 kcal / 1172 KJ g | Eiwitten: 10.7 g g | Koolhydraten: 24.8 g (1.7 g sugar)g | Vetten: 6.4 gg | Verzadigde Vetten: 1.3 gg | Vezels: -g | Natrium -g